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Du 1er avril au 31 octobre de chaque année
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Terra Corsa, votre fromager à Cargèse

La Corse, terre de fromages. L’appellation n’est pas usurpée depuis que l’un de ses produits phares, le brocciu, a obtenu une AOP et une AOC. Terra Corsa, dont la boutique est située au centre du village de Cargèse, sur la côte ouest, à 50 kilomètres d’Ajaccio, fait partie de ces artisans en fabrication de fromage et brocciu à Cargèse qui perpétuent la tradition.

La boutique mérite le détour pour ceux qui viennent en Corse.

Elle recèle des produits gastronomiques rares issus du terroir, fabriqués avec passion, et qui ne demandent qu’à être consommés et appréciés.

Ils peuvent satisfaire même les palais les plus exigeants.

fabrication de fromage le brocciu à Cargèse | Terra Corsa

Des fromages qui sont fabriqués avec amour !

Selon la pure tradition corse

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Fabrication de fromage et brocciu à Cargèse, spécialité de Terra Corsa

Venir en Corse, c’est goûter aux spécialités locales et apprécier le savoir-faire de ses artisans. Une de ces spécialités est la fabrication de fromage et brocciu à Cargèse dont Terra Corsa est un des dépositaires. Le brocciu est un fromage typiquement corse.

Sa matière première est le lait tiré des brebis et des chèvres élevées dans les montagnes de l’île, en Haute-Corse ou en Corse du Sud.

Les bêtes vivent en troupeaux de 100 à 150 têtes environ. Elles se nourrissent de pâturages qui garantissent la pureté du lait. L’utilisation de ce précieux liquide confère au brocciu son goût spécial et sa saveur inimitable qui reflètent les senteurs du maquis corse.

La recette reste un secret et chaque fromager, comme Terra Corsa, possède la sienne qu’il a héritée de ses prédécesseurs.

Le brocciu a obtenu une AOC ou appellation d’origine contrôlée en 1998 et une AOP ou appellation d’origine protégée en 2003. Chez Terra Corsa, nous tenons à garder cette exclusivité.

Dans notre atelier de fabrication de fromage et brocciu à Cargèse, vous avez l’assurance d’acheter des fromages et du brocciu purs et authentiques tels que nos ancêtres les ont fabriqués. Pour un achat ou une simple visite, passez nous voir…

spécialités est la fabrication de fromage et brocciu à Cargèse | Terra Corsa